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荞麦剪刀面独家

荞麦剪刀面的做法

2张图片

“陕西美食：荞麦剪刀面！美美的粗粮搭配时令蔬菜，口感丰富，营养满分，吃点粗粮很有必要！家常做法，供大家参考！”

食材明细

主料

荞麦粉 一碗
面粉一碗
水适量
番茄一个
丝瓜一根
小豆芽 适量
豆干三块
木耳适量
葱适量
鸡蛋两个
胡萝卜 一根

辅料

油适量
盐适量
蚝油适量
生抽适量
醋适量
五香粉 适量

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

荞麦剪刀面的做法步骤

1
荞麦面和小麦粉1:1的比例混合。
2
和成软硬适中的面团醒制三十分钟，中间揉三次。
3
所需配菜准备就绪。
4
改刀备用。
5
锅中入油倒入豆干煎上色。
6
倒入丝瓜，胡萝卜，木耳翻炒。
7
依次加入番茄。
8
最后加入小豆芽，加盐，五香粉，生抽翻炒均匀。
9
依次加入足量的水煮沸。
10
另起锅煮沸，面团用剪刀剪面入锅。
11
添两次水全部飘起盛出。
12
面入凉水过凉，使面更筋道。
13
控水备用。
14
倒入汤中煮沸。
15
两颗鸡蛋打散入锅，煮沸，请勿随意搅动。
16
等蛋花缓缓浮起，出锅加盐，醋调味即可。
17
一款地道的陕西美食，请您品鉴。
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成品图。
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成品图。

小窍门

1.和面软硬适中即可。
2.1:1的比例混合刚刚好。
3.这种做法均适用于各种杂粮面。

来自美食天下米拉Miira 的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：主食陕西菜午餐晚餐

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