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豆沙玫瑰火烧

豆沙玫瑰火烧的做法

2张图片

“美食节目有种火烧是一半发面一半烫面做的，具体那个地方的没有太注意，只是看节目中的火烧烤的真好，金黄色的，看着就很酥脆，但那是咸味的，刚做了鲜玫瑰花酱，就准备做个甜味的。”

食材明细

主料

面粉 600克
纯牛奶 200ML
糖 10克
蜂蜜 10克
酵母粉 3克

辅料

玫瑰花酱 适量
豆沙适量
黑芝麻 适量

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

豆沙玫瑰火烧的做法步骤

1
发酵面团：取300克面粉，加牛奶、蜂蜜、糖、酵母粉活成三光面团，盖保鲜膜放室温下自然发酵，等面团发酵成丝窝状，是原来面团的2-3倍大小时，取出。
2
烫面：另取300克面粉，烧一锅开水，把开水分次加入面粉里，边加开水边搅拌，等面粉搅拌成小面块时，再活到一起，活成烫面。
3
发酵面团取出揉排出空气，和烫面团揉成一块面团。盖保鲜膜静置松弛30分钟。
4
红豆提前12小时浸泡，泡好的红豆上锅蒸熟，晾凉后取出捣碎，添加玫瑰花酱调和成馅料。
5
静置松弛好的面团分小剂子，擀成园皮，包上豆沙玫瑰馅，收拢成球，再拍成园饼制成生坯，生坯抹上蜂蜜，喷水稀释。
6
生坯撒上黑芝麻。电烤箱180度先预热5分钟，放入生坯后，上、下火180度，烤25分钟。
7
烤到火烧金黄色出烤箱，成品。

来自美食天下乐：在吃的作品

使用的厨具：电烤箱

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