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酱香黄花鱼

品味生活杂趣

酱香黄花鱼的做法

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“黄花鱼非常适合家里有老人、小孩食用，黄花鱼肉质鲜嫩而且刺少，吃起来又香又方便。现在多数淡水鱼都不敢多吃，污染严重，相对海鱼吃着更放心一些。”

食材明细

主料

黄花鱼 1条
小红椒 适量
小青椒 适量

辅料

姜适量
蒜适量
葱适量
生抽适量
盐适量
白糖适量
蚝油适量
鸡精适量
白胡椒粉 适量

中辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

酱香黄花鱼的做法步骤

1
将青、红辣椒、葱花切段，生姜切片，蒜切成蒜沫；
2
将黄花鱼洗净，用小半勺盐两面抹匀腌制十分钟；
3
锅中油热七成，下入腌制过的黄花鱼慢火煎；
4
煎制两面金黄盛出装盘；
5
锅中加油烧热，放入姜片边炒一下；
6
下入青、红辣椒、蒜沫炒香，然后加入生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒粉、鸡精翻炒，加小半碗水烧开；
7
水开后放入煎好的黄花鱼慢火炖十分钟；
8
将锅中剩余的汁浇在黄花鱼上；
9
成品图。

小窍门

❥黄花鱼肉质鲜嫩，背上不需要开刀腌制；
❥因为有放蚝油和生抽了，要少放一些盐。

来自美食天下品味生活杂趣的作品

使用的厨具：炒锅

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