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淡奶油芋泥面包卷（烫种）

雅雅杨小厨

淡奶油芋泥面包卷（烫种）的做法

3张图片

“淡奶油芋泥面包卷（烫种）。”

食材明细

主面团

辅料

芋泥适量

烫种

高筋面粉 30g
沸水 85g

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

淡奶油芋泥面包卷的做法步骤

1
准备烫种30克高筋面粉加入85克沸水中混合至看不见干粉，放在一旁晾凉放入冰箱1小时以上。
2
刮刀拌匀后放凉后盖保鲜膜备用。
3
面团材料中所有食材（包括做好的烫种）混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段。
4
可以扯出较为结实的透明薄膜。
5
放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵。
6
平均分成9等份,滚圆盖上保鲜膜松弛。
7
擀成椭圆形,把芋泥码在面皮中间。
8
左右两边往中间对折。
9
从上向下卷，收口处捏紧收口处朝下以免发酵时收口处爆开。
10
放进烤箱调至发酵区，放一杯温水，发酵至1.5-2倍大发酵好的面包拿出这时可以预热烤箱上下火170度10分钟。
11
送进预热好的烤箱上下火170度20分钟，成品出炉后移至烤网上晾凉即可。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

小窍门

1、面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体）预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）。
2、内馅可按个人的喜好来加。

来自美食天下雅雅杨小厨的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：烘焙

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