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“香菇是餐桌上最常见的食用菌,味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉,如果只能用一个字来形容它的味道,那就是鲜。
今天用香菇和烤鳗为主材料,耗油做主调味料的小炒,香菇和蚝油都非常鲜美,所以不需要再添加其他的调味料,香气扑鼻,惹人垂涎~”
食材明细
蚝油香菇鳗鱼丁的做法步骤
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准备材料:鳗天下蒲鳗,新鲜香菇,耗油,盐,油,红尖椒,葱,蒜;
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将鳗天下蒲鳗提前解冻,切成1.5厘米左右的块状备用;
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把新鲜香菇洗净,去蒂,然后用手攥干水,也切成1.5厘米左右的块状;
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起锅热油,油稍微多一些,先将鳗鱼丁入锅大概15秒左右盛出备用;
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锅中留底油,放入红椒和蒜片葱白爆香,然后放入香菇丁煸炒;
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接着倒入先前炒好的鳗鱼丁,再撒上适量盐,放入葱绿拌炒均匀即可出锅。
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鳗鱼肉好嫩!用入口即化来形容也毫不夸张,有鳗鱼本身的鲜再加上香菇的滑嫩还带着点辣味,这滋味绝了~!
小窍门
PS:香菇洗净后要用力攥一下,不然下锅后会有很多水,炒出来就不干爽了;香菇要挑肉比较厚的,吃起来口感好。
使用的厨具:不粘锅
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