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拔丝蜜桔的做法

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根据原料质地决定是否挂糊,苹果、香蕉、草莓、这类水分大的水果在下油锅炸前,一定要先蘸干粉、挂糊入锅油,否则水分多炸时容易崩裂造成烫伤。比如土豆、红薯、山药含淀粉多水分少就不必挂糊了。

食材明细

主料
辅料
配料

拔丝蜜桔的做法步骤

  • 拔丝蜜桔的做法步骤:1
    1
    准备的食材。
  • 拔丝蜜桔的做法步骤:2
    2
    去皮去络,均匀的裹一层淀粉。
  • 拔丝蜜桔的做法步骤:3
    3
    用面粉和淀粉调成黏稠的稀糊,比例7;3。
  • 拔丝蜜桔的做法步骤:4
    4
    拖稀糊下油锅炸。
  • 拔丝蜜桔的做法步骤:5
    5
    炸至外表金黄酥脆,捞出沥油。
  • 拔丝蜜桔的做法步骤:6
    6
    倒去多余的油,锅底留少许的油,给适量的白糖。
  • 拔丝蜜桔的做法步骤:7
    7
    中小火翻炒让糖均匀受热。
  • 拔丝蜜桔的做法步骤:8
    8
    转小火不停炒至溶化。
  • 拔丝蜜桔的做法步骤:9
    9
    炒好的糖浆呈浅黄色(琥珀色)这时侯下原料的效果最好。
  • 拔丝蜜桔的做法步骤:10
    10
    倒入炸好的桔子。
  • 拔丝蜜桔的做法步骤:11
    11
    快速翻炒让糖汁均匀的裹上,离火出锅。
  • 拔丝蜜桔的做法步骤:12
    12
    来拔丝哟!

小窍门

其特点;色泽黄亮,甜中带酸。
来自 美食天下 @那时花开@ 的作品
所属分类: 甜品   儿童   朋友聚餐   大雪   午餐  

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