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红豆蛋挞独家

红豆蛋挞的做法

4张图片

食材明细

主料

手工黄油蛋挞皮 11个
蛋黄 2个
牛奶 90克
淡奶油 100克
炼乳 10克
低粉 10克
糖粉 25克

辅料

自制蜜红豆 适量

奶香口味
烤工艺
三刻钟耗时
简单难度

红豆蛋挞的做法步骤

1
原料大集合:蛋挞皮、糖粉、低粉、纯鲜生牛乳、淡奶油、鸡蛋黄，还有炼乳和蜜红豆忘了拍。
2
因为牛奶是未经过灭菌、不含任何添加剂的生鲜牛奶，所以要先煮熟再用。文火煮牛奶，煮到边缘起小泡泡关火，如此反复煮三次即可。不能煮到沸腾。
3
取煮好的牛奶90克，加入糖粉，搅拌均匀。
4
加入100克淡奶油，边加边搅拌。
5
一点点加入2个打散的蛋黄，搅拌均匀。
6
加入炼乳，搅拌均匀。
7
筛入低粉。
8
搅拌均匀后过筛两次。
9
过筛后的蛋挞液非常细腻。
10
蛋挞皮里放些自制的蜜红豆。
11
倒入蛋挞液，至八分满即可。倒完九个后还剩点挞液，我又临时从冷冻室取出2个挞皮，所以此配方一共做了11个蛋挞。
12
入预热好的200烤箱中层，上下火，烤25分钟左右，烤到蛋挞表面出现焦斑即可。
13
口感微甜，香而不腻。

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙下午茶

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