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锅仔鸡

老刘家的菜迷

锅仔鸡的做法

1张图片

“味道真的不错，特别是掀开砂锅盖的那一瞬间……”

食材明细

主料

仔公鸡 半只
香菇适量
洋葱适量
芹菜适量

辅料

葱姜蒜 适量
淀粉适量

配料

啤酒半罐
辣油适量
蒸鱼豉油 适量
酱油适量
盐适量
糖适量
油适量

中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

锅仔鸡的做法步骤

1
食材图。葱姜蒜切片，芹菜切段，洋葱切片，香菇切片。
2
锅内倒油，爆香葱姜蒜。
3
放入1/4的洋葱，炒到略有点透明。
4
放入鸡块，爆炒至断生。
5
加酱油增色，倒入半罐啤酒。按照口味加入蚝油、蒸鱼豉油、糖（糖也很提味）和盐。我为了加重辣味，分两次加入了干红辣椒丝。
6
加入剩下的一大半洋葱和全部香菇，翻炒均匀。可以加入辣椒油。
7
稍加一点水淀粉后加入芹菜，炒至断生，炒锅下火。
8
砂锅放油，将几片姜蒜爆香，放入剩下的那一点洋葱，洋葱的味道很好。
9
洋葱透明后，转小火，将炒锅中的食物倒入砂锅，有香菜的话放上香菜，然后盖上盖子。关火。
10
上桌，开吃！

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