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东坡肉

东坡肉的做法

2张图片

“有点肉馋了，想起肥而不腻，肉嫩酥烂的浙菜……东坡肉！
有点流口水啦…😋久久吃一回还可以原谅的吧😉”

食材明细

主料

五花肉 适量
葱段些许
花雕酒 半瓶

辅料

姜片些许
老抽一点点
生抽适量
盐 2克
冰糖些许
花椒粒 一点点
香叶几片

酱香口味
炖工艺
数小时耗时
高级难度

东坡肉的做法步骤

1
把所需五花肉清洗滤干。
2
锅里放适量清水，加入葱姜，香叶，花椒粒。
3
煮开。
4
放肉。
5
焯水几分钟即可。
6
捞出，清洗干净后切大块。
7
电压力锅里葱段铺满底部，上面铺放姜片。
8
把切好的肉块皮朝下码放入内，尽量拥挤些。
9
准备花雕酒跟冰糖。
10
码放完肉块就在上面放少量冰糖，太多太甜不好吃，腻。
11
倒入生抽酱油，老抽一点点调色，再倒入花雕酒泡过肉块七成即可，(记住不用加水的)。
12
我是用电压力锅炖煮的，先煮饭键。
13
能开锅后，把肉块翻过来皮朝上。
14
再按肉，排骨键。
15
开锅已烂。
16
然后换盆把肉小心轻码放入内，不需要酱汁。
17
酱汁倒入盘里。
18
去掉姜葱，滤出表层油水，剩下浓郁酱汁。
19
入蒸锅小火再蒸15分钟即可。
20
酱汁倒入煮锅，加些许水淀粉勾芡，然后淋在肉块上就美啦。
21
快打米饭吧，各位！

小窍门

由于做法麻烦，所以可以一次多做些放冷藏密封保存，吃前蒸热即可…

来自美食天下中华琪食的作品

使用的厨具：电压力锅、蒸锅、煮锅

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