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柠檬磅蛋糕

柠檬磅蛋糕的做法

1张图片

“磅蛋糕又称为四分之一蛋糕，口感比较厚重。这次在蛋糕里加入了柠檬，浓香中带有柠檬的清新，是一道不可多得的下午茶哟！
本食谱由特约美食达人【童小果】提供，已授权使用。”

食材明细

蛋糕体

黄油 100克
糖粉 85克
鸡蛋 2个
低粉 90克
泡打粉 2克
杏仁粉 20克
柠檬汁 30克
柠檬皮屑 10克

糖水

水 30克
糖 20克
柠檬汁 10克

酸甜口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

柠檬磅蛋糕的做法步骤

1
准备两个常温鸡蛋，为了避免在打发黄油的过程中油水分离，最好选择常温鸡蛋，特别是冬天。
2
提前将低筋面粉和杏仁粉、泡打粉混合过筛。
3
打一个干净无水的打蛋盆，放入提前软化和黄油和糖粉。
4
用电动打蛋器，将黄油打发至顺滑、体积膨大，多次加入蛋液，一定要多次少量地加入。
5
每次蛋液全部吸收后再加入下一次蛋液，否则容易水油分离。
6
筛入低筋面粉、杏仁粉、泡打粉，放入柠檬屑。
7
倒入柠檬汁，继续切拌。
8
大约拌几十次，至面糊整体出现光泽，这样蛋糕才细腻、有弹性。
9
将面糊倒入模具中，尽量中间低、两端稍高，这样容易出现自然的裂纹。
10
放入提前预热好的蒸烤箱，选择对流热风模式，170度50分钟。
11
如果没有出现自然裂纹，可以25分钟后用沾了水的小刀轻轻在中间划一刀。此时炉腔温度显示171度，如果担心表面上色重，可以最后15分钟加盖一张锡纸，快结束的时候开始煮糖水，煮至水沸腾，砂糖融化，冷却了加入柠檬汁即可用。
12
出炉后整个屋子都是柠檬味.
13
糖水趁热刷，等蛋糕凉了就刷不进去了。
14
刷好糖水后，可以待蛋糕还有余热的时候包上保鲜膜放入冰箱冷藏2-3天，口感最佳。
15
太香了，忍不住直接切了。
16
酸酸甜甜超细腻简直忽略这是胖蛋糕！

小窍门

酸酸甜甜更过瘾~

来自美食天下千味居的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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