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淡奶油蜜豆餐包独家

淡奶油蜜豆餐包的做法

4张图片

食材明细

主料

面包粉 375克
酵母 4克
盐 5克
细砂糖 40克
淡奶油 150克
牛奶 120克
黄油 35克

辅料

蜜红豆 适量

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

淡奶油蜜豆餐包的做法步骤

1
除黄油和蜜红豆外的其他材料放入面包桶。
2
选择和面程序，运行一个程序后检视面团，已具备一定的延展性。
3
加入软化的黄油，继续一个揉面程序。
4
检视面团，可以拉出薄膜。
5
将面团整理好，根据个人时间安排选择室温或冷藏发酵。我是早上准备面团，下班回家继续后续操作，所以选择的冷藏发酵。
6
这是冷藏发酵8小时后的面团。如果有时间，室温发酵，现在的气温大约1-1.5小时即可室温发酵完成。
7
发酵好的面团排气后均分成16份，一一揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
8
取一松弛好的面团，擀开成椭圆形。
9
翻面，沿长边左右各向中间1/3处折叠。
10
再次擀长，压薄底边。
11
放上适量自制的蜜红豆。
12
自上而下卷起来。
13
依次做好余下的面包生胚。
14
放温暖湿润处进行最后发酵，我是把烤盘放入烤箱，里面再放一碗温水增加湿度。如图，这是二发好的面团。
15
表面撒粉。
16
割十字刀口。
17
入预热好的180度烤箱中层，上下火，烘烤25分钟左右，烤好的面包及时取出，放在烤网上晾凉。
18
成品，奶香味十足。
19
不可思议的松软。

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙早餐

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