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芒果慕斯蛋糕

芒果慕斯蛋糕的做法

2张图片

“第一次做蛋糕，呱唧呱唧，只要用心去做，就会做出自己想要的样纸。”

食材明细

主料

芒果 2个
酸奶 1盒（安慕希）
淡奶油 240ml
奥利奥饼干 1盒

辅料

奶香口味
其他工艺
数小时耗时
高级难度

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

1
奥利奥饼干，碾成末。保留饼干夹心，能增加慕斯甜度。
2
35g黄油，隔水融化成液体，倒入饼干中搅拌均匀。
3
饼干碎搅拌后铺入8寸蛋糕模底部，用勺子抹平，压实。然后放进冰箱冷藏。
4
芒果去皮，切成小块，放入料理机，同时倒入一盒安慕希酸奶，打成芒果昔，备用。
5
取出20g吉利丁片，放至冷水中软化备用。
6
淡奶油倒入无油无水容器，加入糖。
7
用电子打蛋器打发淡奶油，打发至变成固体，有明显纹路即可。
8
芒果奶昔倒入打发好的淡奶油中搅拌，从下往上搅拌，均匀，看不到白色淡奶油即可。
9
此时，把软化后的吉利丁片加入一点牛奶，隔水融化成液体。然后倒入搅拌好的慕斯液体中。
10
搅拌慕斯液体，从冰箱取出8寸蛋糕模，把慕斯液倒入蛋糕模中，放进冰箱冷藏。
11
冷藏两个小时后，开始做镜面。50g芒果加150g清水打成芒果果汁。按照刚才叙述的办法软化融化5g吉利丁片，吉利丁片液体倒进芒果果汁里，然后取出蛋糕模，把果汁倒进蛋糕模，完成最上面一层镜面，放至冰箱，至少冷藏4小时。
12
冷藏后，取出来，用吹风机沿着蛋糕模周边吹一圈，好脱模。味道真的很好呢，虽然不是很美观。

小窍门

1、往淡奶油里放糖时，要先用筷子搅拌下，再打发，以免做出来的慕斯糖分不均匀。
2、冷藏后，取出来，用吹风机沿着蛋糕模周边吹一圈，好脱模。
3、芒果我选的是大芒果，做芒果奶昔要多放芒果，不要吝啬哈。

来自美食天下木小七的作品

使用的厨具：食物调理机

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