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鱼香茄子

鱼香茄子的做法

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“爱吃茄子，但又不喜欢烧茄子时太多的油，所以采取了先用盐腌制再烧的方法来烧鱼香茄子，这种做法简单，用油量少，却香味浓郁、软嫩可口、酸甜开胃，超级下饭呢。”

食材明细

主料

茄子适量
蒜适量
淀粉适量
姜适量
葱适量
剁椒酱 适量

辅料

油适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
香醋适量
白糖适量

鱼香口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度

鱼香茄子的做法步骤

1
紫茄子洗净。
2
用手掰成块（据说这样比刀切的要好吃），加少许盐拌匀腌制15分钟，再挤去水分。
3
1勺料酒、2勺生抽、2小勺白糖、2勺香醋、适量清水，姜蒜末、剁椒酱和成调料汁。
4
锅中放油烧热，放入茄子翻炒。
5
倒入调料汁，加盖焖烧8分钟。
6
用水淀粉勾薄芡，放入葱花。
7
酸，甜，微辣的鱼香茄子，软嫩可口，超级下饭呢。

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：炒锅

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