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糖醋虾球

糖醋虾球的做法

1张图片

“做虾球尽量用大一点的虾来做，背部化开更容易一些，看着就痛快吃着更过瘾。”

食材明细

主料

大虾 500g

辅料

葱少许
料酒少许
盐少许
生抽少许
老抽少许
醋 3勺
糖 3勺
姜少许

酸甜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

糖醋虾球的做法步骤

1
虾去头去尾去虾壳洗净。
2
去虾线，用刀将虾的背部化开取出虾线，背部的虾线很好取，腹部的虾线就很难取了，要用牙签从尾部一点一点地挑出来。
3
上图是背部的虾线，下图是腹部的虾线。
4
去完虾线后洗净，放入少许的盐，胡椒粉，适量的料酒腌制半个小时左右。
5
坐锅油热后倒入大虾翻炒，放入料酒多放一点去腥，放入葱姜。
6
放入少许水，盐，生抽，老抽调好色，盖上锅盖焖上几分钟。
7
几分钟后去盖，改大火跑汤。汤还剩一点时改小火将虾捞出。锅中倒入3勺醋3勺白糖。
8
小火慢慢熬一会儿，汤汁粘稠了倒入虾球，翻炒，让虾球均匀地裹上汤汁后装盘，将余下的汤汁均匀地浇在虾球上，就大功告成了。

小窍门

1、虾腹部的虾线一定要去除，不然吃着很恶心。
2、糖醋口谁多谁少，因人而异，适自己的喜好而定。

来自美食天下舌尖居士的作品

使用的厨具：炒锅

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