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清新爽口多用途的抹酱【柠檬凝乳】

咖啡。摩卡

清新爽口多用途的抹酱【柠檬凝乳】的做法

5张图片

“柠檬凝乳LemonCurd
是一款清爽无油版的乳酱
制做简单快手,用途多多
除抹面包吃外
还可以用于做花式面包或蛋糕的外表涂层及夹馅。”

食材明细

主料

柠檬 2个(大)
水 40ml
鸡蛋 1个
砂糖 50g

辅料

麦芽糖 1/2大勺

酸甜口味
煮工艺
三刻钟耗时
简单难度

柠檬凝乳的做法步骤

1
柠檬用盐搓表皮洗净。
2
取一个柠檬刮柠檬皮备用。
3
两个柠檬切半挤汁。
4
柠檬汁滤掉核倒入大碗。
5
加入40ml的水。
6
鸡蛋打成蛋汁，蛋汁加入砂糖充分混合。
7
蛋液再倒入和水混合好的柠檬汁内。
8
过筛到小锅中。
9
加入之前刮好的柠檬皮。
10
加入麦芽糖。
11
小火加热，不断搅拌煮至糊状。
12
至混合物变得浓稠，用勺背裹上凝乳后，手指划过形成明显的不消失痕迹。
13
离火冷却一会儿。
14
倒入容器，彻底冷却后放冰箱保存。
15
夏天想吃得清爽不腻柠檬凝乳抹酱是不错的选择。

小窍门

制做完成后冷藏保存
冷藏可保存两周左右
如冷冻可保存至两个月左右
柠檬凝乳制做起来简单
所以一次不用做太多，吃完再做，省得浪费。

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使用的厨具：煮锅

所属分类：自制酱料

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