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猴子面包的做法

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2017年去加州,在硅谷的BJ’s吃了MonkeyBread,新出炉的面包配上一勺冰淇淋,味道浓郁而清新,非常喜欢!好吃的MonkeyBread做法很多。在YouTube上查了一些视频,今天介绍第一种做法。如果你不排斥肉桂粉的味道,一定会喜欢这一款~

食材明细

主料
辅料

猴子面包的做法步骤

  • 猴子面包的做法步骤:1
    1
    将牛奶、细砂糖、盐、高筋粉、香草精、酵母按顺序放入面包机,盐和糖放对角。启动面包机发面程序,工作20分钟时加入融化的黄油,面包机发面的工作时间大约1.5小时。
  • 猴子面包的做法步骤:2
    2
    准备辅料,包括细砂糖、红糖、黄油、肉桂粉。
  • 猴子面包的做法步骤:3
    3
    上述辅料拌匀加热,再次搅拌,稍凉后备用。
  • 猴子面包的做法步骤:4
    4
    面团发至两倍大时,取出擀成片排气。然后做成数个小面团,每个9-13克,滚圆备用。
  • 猴子面包的做法步骤:5
    5
    取八寸中空蛋糕模具,表面刷油。每个小面团在辅料混合物里蘸一下,然后摆在模具中,摆完一层后刷一层辅料混合物,然后撒上一些果干。
  • 猴子面包的做法步骤:6
    6
    然后再摆一层蘸好辅料的面团,再刷一层辅料。直至全部摆进模具。
  • 猴子面包的做法步骤:7
    7
    放入烤箱,启动发酵程序,30-40分钟后,面团发至模具九分满时将模具取出。
  • 猴子面包的做法步骤:8
    8
    预热烤箱180度。然后把模具再次放入烤箱烘烤35-40分钟。上色满意后,中间可以快速加盖锡纸。
  • 猴子面包的做法步骤:9
    9
    成品。

小窍门

这个方子用8寸中空模具可能量会稍多一些,可以看情况做个小面包。红糖的颜色非常关键,如果喜欢深色,就使用深色红糖,反之使用浅色。下次再介绍另一种做法,同时使用另外一种模具,期待不一样的效果吧。
来自 美食天下 春春神厨 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙  

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