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腐乳带鱼的做法

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食材明细

主料
辅料
  • 红腐乳汁 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
配料

腐乳带鱼的做法步骤

  • 腐乳带鱼的做法步骤:1
    1
    所有食材准备好。
  • 腐乳带鱼的做法步骤:2
    2
    带鱼摘掉内脏以及腮,清洗干净沥干水分备用。
  • 腐乳带鱼的做法步骤:3
    3
    洗净的带鱼用半勺料酒半勺生抽四分之一勺麻油腌制10分钟。
  • 腐乳带鱼的做法步骤:4
    4
    腌制好的带鱼均匀的裹上一层干淀粉。
  • 腐乳带鱼的做法步骤:5
    5
    锅中倒油加热。放入裹上淀粉的带鱼下锅炸制。等一面炸好后,再翻面炸另一面,双面炸至金黄色即可。
  • 腐乳带鱼的做法步骤:6
    6
    炸好的带鱼,依次装出,放盘子里沥油。
  • 腐乳带鱼的做法步骤:7
    7
    将多余的油装出,锅中余少量的油,放葱姜蒜爆香。
  • 腐乳带鱼的做法步骤:8
    8
    放三勺红腐乳汁入锅,烧开。
  • 腐乳带鱼的做法步骤:9
    9
    将炸好的带鱼倒入锅中烧,用锅铲将汤汁浇在鱼身上,使之均匀的吸收。
  • 腐乳带鱼的做法步骤:10
    10
    加入半勺白糖,汤汁快收干的时候,用水淀粉勾芡,芡汁起浆变透明色即可过火装盘。

小窍门

1,腐乳汁比较咸,而且带鱼也事先腌制过,所以全程不用加盐。
2,最后加糖,可以使带鱼的口感更丰富,色泽更明亮。
3,炸带鱼的火调成中火,如果油温比较高,带鱼外面的淀粉很快变成金黄色,而内部没熟透,可以调成小火慢炸。
来自 美食天下 寻找无双 的作品
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