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酸甜可口的“菠萝咕噜肉”

品味生活杂趣

酸甜可口的“菠萝咕噜肉”的做法

1张图片

“这道菠萝咕噜肉的工序虽然较为繁琐，但它色香味具佳是让我无法割舍的。此道菜也深受孩子和女士的喜爱，朋友聚会时做上一道也是很有面子的哦~”

食材明细

主料

里脊肉 400克
青椒 1个
红椒 1个
菠萝肉 适量

辅料

蕃茄酱 适量
鸡蛋 1个

酸甜口味
炒工艺
一小时耗时
高级难度

菠萝咕噜肉的做法步骤

1
将青、红辣椒洗净切成小块；
2
菠萝肉切成小块泡盐水备用；
3
里脊肉切成和辣椒大小一样的小块；
4
里脊肉里加一个鸡蛋，挂糊：加入生抽、盐、面粉、料酒掩制半个小时；
5
锅中油热8成时，下入腌制好的里脊肉，小火炸至变色捞出放凉；
6
肉块放凉后二次复炸，至颜色变成金黄色捞出盛盘；
7
炒锅放少许油烧热，然后放入蒜沫、番茄酱，再加一小碗清水，适量白糖，醋（柠檬汁）调成糖醋汁，放入水淀粉以后等它熬成芡汁；
8
下入菠萝、青红辣椒翻炒；
9
青红辣椒翻炒两分钟后，加入少许盐调味，下入肉块翻炒均匀即可了锅；
10
每一块肉和蔬菜都裹着酸甜汁，真的太美味了；
11
成品图。

小窍门

❥肉块炸好后再复炸一遍，使其外皮焦脆内里滑嫩；
❥为保持菠萝咕噜肉的红润色泽，不要用老抽；
❥番茄酱汁要以将裹满固体材料为准，熬的时候掌握稀稠程度。

来自美食天下品味生活杂趣的作品

使用的厨具：炒锅

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