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白菜牛肉包独家

梦悦的小灶炉

白菜牛肉包的做法

2张图片

食材明细

主料

牛肉糜 150g
白菜半颗
面粉 300g
温水 170g
香葱 1小把

辅料

白砂糖 10g
盐 5g
蚝油 1勺
胡椒粉 适量

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

白菜牛肉包的做法步骤

1
准备牛肉馅，买新鲜牛肉绞成肉泥。
2
香葱切碎放入牛肉中。
3
调味盐、蚝油、黑胡椒粉拌匀。
4
拌好的肉馅放入冰箱冷藏备用。
5
准备面粉。
6
温水中加入少许白糖拌匀后加入酵母搅拌。
7
将酵母水倒入面粉中搅拌。
8
搅拌成棉絮状即可。
9
揉成光滑的面团。
10
放在案板上松弛10分钟左右。
11
白菜洗净切成段，用搅拌器搅碎。
12
挤去多余水份，放入牛肉馅中拌匀。
13
面团搓成长条，切成等大的小剂子滚圆。
14
取一个小剂子，按扁后擀成中间厚四边薄的面皮。
15
包入适量肉馅。
16
顺一个方向捏出皱褶。
17
收口包好，放入蒸笼中再次醒发变蓬松。夏季大约20分钟，冬季放入锅中，烧热水醒发约30分钟。
18
大火蒸15分钟左右，关火焖3分钟开盖。
19
成品。
20
小笼。

小窍门

白菜最好在包之前加入肉馅中，拌好立即包。防止白菜会渗出水份不好包。
采用了一次发面的方式做包子，包起来更容易，也更省时。

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使用的厨具：蒸锅

所属分类：主食家常菜早餐包子

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