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四人厨丨父亲节の红焖羊肉

四人厨丨父亲节の红焖羊肉的做法

1张图片

“父亲节
回家亲手为他做一道红焖羊肉
不仅仅是因为有营养
最重要的是可以陪父亲喝上两杯
聊聊久违的知心话”

食材明细

主料

羊排肉 500g
胡萝卜 1根

辅料

花椒 10粒
八角 1颗
桂皮半个
干辣椒 3个
生姜 3片
京葱半根
生抽 1勺
老抽半勺
料酒半勺

咸鲜口味
焖工艺
三刻钟耗时
普通难度

红焖羊肉的做法步骤

1
生姜切片，京葱切葱花。
2
胡萝卜削皮，切块。
3
羊肉冷水下锅焯。
4
热锅冷油放入花椒，炒香后弃之；再放入八角、桂皮、干辣椒、生姜、葱花炒香。
5
放入焯好水的羊肉翻炒片刻。
6
加入料酒、生抽、老抽继续翻炒。
7
加入开水后加入冰糖，开锅后转中火炖煮。
8
羊肉炖十五分钟后放入胡萝卜。
9
胡萝卜煮软后出锅即可。

小窍门

1.可依实际情况在出锅前加入适量食盐；
2.羊肉用冷水焯会使口感更好；
3.炒花椒时不宜用大火，否则会变黑。

来自美食天下四人厨的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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