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油酥烧饼

彩虹早餐记

油酥烧饼的做法

2张图片

“油酥烧饼层层分明，软韧有度，香酥无比。”

食材明细

油皮

中筋面粉 250克
玉米油 25克
水 115克

油酥

中筋面粉 50克
玉米油 30克

辅料

食盐 2克

咸鲜口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

油酥烧饼的做法步骤

1
准备好食材：做油皮和油酥的面粉分开，玉米油也称好分开，尽量用植物油做。
2
油皮所有材料(包括盐）放入盆内。
3
用筷子搅拌成絮状。
4
再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。
5
醒面期间做油酥：锅烧热，倒入玉米油。
6
小火加热后，倒入面粉。
7
边倒边搅均匀，成油酥面。
8
醒好的面团取出，擀成长方形的片状。
9
均匀铺上油酥。
10
从长的一头卷起。
11
平均分成等分的小剂子。
12
取出一个小剂子，两头捏紧，这样是为了防止油酥漏出来。
13
擀长。
14
叠被子一样折两折。
15
反过来，调转，再擀长。
16
再折两下。
17
再反过来，擀成烧饼胚。
18
其他剂子依次做好，放入铺了油纸的烤盘，醒发20分钟，烤箱上下火预热190度，烧饼胚刷蛋液，沾上白芝麻。
19
送入预热好的烤箱，上下火190度烤25分钟左右，烤至金黄色即可；咬上。
20
咬上一口，香酥无比。

小窍门

1、烘烤最后几分钟，随时观察，以免烤糊哦。
2、油酥上还可以撒一点葱花，味道会更香哦。

来自美食天下彩虹早餐记的作品

使用的厨具：电烤箱

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