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大蒜煸鳝鱼独家

大蒜煸鳝鱼的做法

1张图片

“时至父亲节，给辛劳的孩子爸爸做顿美食，略表心意！”

食材明细

主料

鳝鱼 500g
大蒜 6只

辅料

二荆条青椒 2只
老姜 1块
芹菜 3颗
豆瓣酱 1匙
料酒 2匙
盐 10g
花椒 10颗
白糖 1匙
生抽 1匙

麻辣口味
爆工艺
半小时耗时
普通难度

大蒜煸鳝鱼的做法步骤

1
准备好蒜片、姜片，二荆条青椒切成马耳朵，备用。
2
芹菜洗净，选茎切段。
3
鳝鱼剔骨洗净切成3厘米左右的段，切成丝也可。
4
烧开水，开后下鳝鱼段略微烫煮，加一匙料酒去腥味，捞起备用。
5
热锅热油下鳝鱼段炒香，加料酒一汤匙，沥净油铲起备用。
6
锅内余油爆香姜、蒜片、青椒，小火炒香豆瓣酱、花椒。喜欢更辣的朋友可以加干红辣椒段。
7
依次加入刚才爆过的鳝鱼段、芹菜段翻炒，加盐调味，因为加过豆瓣酱，注意不要加咸了，可以加一匙生抽、一小勺白糖调味即可。
8
香味扑鼻的大蒜煸鳝鱼就做好了，可以换蒜苔来炒，但蒜苔需要先不放油煸软，再同鳝鱼段第二次下锅同炒。

来自美食天下 khnyi 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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