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“学厨KITTY模具。颜值爆表，萌化你的心！我执着于KITTY的小脸要洁白无瑕。所以我用了镜面淋面。海绵蛋糕减了些糖。”
食材明细
凯缇猫柠檬海绵的做法步骤
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1
镜面淋面需要提前一天制作。具体步骤为：吉利丁片用冷水泡软备用，将糖粉和葡萄糖浆，水放入容器中，至于火上加热到103度。
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4
将溶液倒入到白巧克力中，慢慢搅拌知道白巧克力完全融化。加入炼乳。搅拌均匀。
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5
用搅拌棒将其打的更均匀。这个步骤应该用均质机，为的是去除里面的小气泡。
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6
搅拌棒不能完全去除里面的气泡，但是可以使它更均匀。自然冷却到常温，然后放入冰箱冷藏过夜。使用前，取出将其加热到32—35度就可以用了。
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7
柠檬海绵部分——将鸡蛋与糖放入容器中，用蛋抽搅拌蛋液，无需打发。
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10
蛋液隔水将打发至蛋液流下可以画一个“8”且不马上消失的程度。
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11
低粉提前过筛一次，再筛入打发的全蛋液中。翻拌均匀。
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13
将黄油分两次倒入蛋糊中，每一次加入黄油，都要翻拌均匀后，再加下一次。（黄油温度不可过高）
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14
取一个柠檬的皮，放入翻拌好的蛋糊中。简单翻拌。
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16
烤箱150度32到40分钟。具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节。
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20
覆盖上KITTY脸的那面蛋糕层，然后淋上镜面淋面。放入冰箱冷藏30分钟后，用黑巧克力勾勒KITTY的眼睛胡子和蝴蝶结。然后用粉色巧克力填充上蝴蝶结。放入冰箱冷藏定型后，方可食用。
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小窍门
1、新鲜柠檬取皮，只取表面那层，不要取的太深，会有苦味影响口感。
2、淋面之前可以简单勾勒KITTY的眼睛，胡子和蝴蝶结。以免淋面后不好定位。
3、淋面部分淋一遍感觉颜色不够饱满，可以淋两次。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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