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鱼香茄盒

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鱼香茄盒的做法

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“茄子切成茄夹塞以肉馅，外面裹上面糊炸制而成，这道菜茄盒外酥里嫩、色泽金黄，鱼香汁酸甜香浓，二者结合在一起吃，非常美味。茄子的营养成份也较丰富，常食对身体也有好处哦。”

食材明细

主料

茄子 1个
肉馅 200克
面粉适量

辅料

葱适量
生抽适量
鸡精、 适量
干辣椒 适量
白胡椒粉 适量
白醋适量
盐适量
蒜适量
糖适量
姜适量

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

鱼香茄盒的做法步骤

1
将肉馅里放入姜沫，然后泼入热油；
2
加入生抽、盐、生粉、胡椒粉搅拌均匀，腌制十五分钟；
3
将茄子两边用筷子固定，第一刀不切断，第二刀切断，切成大约1厘米的薄片；
4
将腌制好的肉馅塞入茄盒中；
5
在一碗中加入适量面粉和一个鸡蛋，用少量水调成糊状，将每一个茄盒都裹上面糊；
6
取一小碗，放入葱、姜、蒜、干辣椒，加入生抽、盐、白醋、糖、鸡精、白胡椒粉、清水调成料汁；
7
锅中热油，将裹了面粉糊的茄盒放入锅中慢火煎制两面金黄；
8
倒入调好的料汁，小火慢炖五分钟，最后出锅前勾点水淀粉收汁即可。

小窍门

❥肉选用肥瘦相间的，单纯的瘦肉做馅儿口感会柴；
❥鱼香汁提前调好，以免最后手忙脚乱；
❥切茄盒时中间那一刀一定不能切断，这样才能成盒状，装肉馅儿不散。

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使用的厨具：炒锅

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