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酱黄豆

酱黄豆的做法

1张图片

“这道小菜是很家常的佐餐小菜。我家经常在早餐时用来搭配粥和面食来吃。”

食材明细

主料

干黄豆 100克
木耳 5朵
洋葱 100克
胡萝卜 50克

辅料

猪瘦肉 80克
肥肉 20克
姜适量
黄豆酱 50克
盐适量
酱油 1匙
鸡精 2克
花椒油 2克
辣椒油 2克
料酒适量
淀粉适量
大料 3个
蒜适量

酱香口味
焖工艺
廿分钟耗时
普通难度

酱黄豆的做法步骤

1
干黄豆泡一夜。
2
木耳提前泡好，撕成小朵。洋葱切丁泡水里，防止辣眼睛。胡萝卜切丁。
3
猪瘦肉切丁，用料酒、盐、淀粉略腌一下。肥肉切丁，葱姜切片。
4
肥肉丁下锅，小火慢慢煸出油。其实就是耗猪油，油渣盛出。
5
锅中再加点油，加瘦肉丁滑炒至熟。我家习惯荤油和色拉油两掺做这类菜。提香，而且动物油脂对身体也有好处。
6
加姜蒜、大料、黄豆酱炒香。
7
加黄豆、木耳翻炒一会，加生抽继续炒。
8
加温水没过食材，中小火继续煮。
9
待汤汁见少，加洋葱丁、胡萝卜丁煮一会。
10
煮至汤汁粘稠，加花椒油、鸡精、辣椒油调味。喜欢重口味的可再加点盐。
11
早餐搭配粥、花卷一起吃，很下饭哦。

小窍门

干黄豆要泡一夜。泡的时间长，煮时省时间好熟。我加了肥肉丁，是为了提香。

来自美食天下厨色生香的作品

使用的厨具：炒锅

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