干香菇用水浸泡10分钟。

将猪肉斩碎。

在切好的肉末里加入适量蛋清和胡椒粉。

将泡好的香菇切块碎块。

准备好葱花，蒜末，生姜，干辣椒。

将锅中倒入适量的油，将香菇倒入锅中爆炒一分钟后，倒入肉末不停的翻炒，加入适量的盐和少许的胡椒粉，再加入适量的豆瓣酱，最后关火加入葱姜蒜辣椒，翻炒均匀。

用余温翻炒片刻，即可出锅，美味。