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“豌豆苗：蔬菜的一种。豌豆的嫩茎叶，是苗类蔬菜的一种，又被称为“豌豆尖”“龙须菜”，“龙须苗”．是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿叶菜。在南方特别是江南地区最受欢迎，扬州人在岁首的餐桌上必摆上一盘豌豆苗，以表岁岁平安之意。
豌豆苗营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜，倍受广大消费者的青睐。
我没有百度百科豌豆苗的之前，不知道豌豆苗有这么多好处，光想着豌豆苗含植物纤维，孩子能多吃几口绿色蔬菜，豌豆苗又好洗、又好炒，最重要的是孩子爱吃。要把这道菜炒的好吃，我总结出来:炒的时候，一定要大火、一定要把大蒜爆香、一定要用筷子快速拨动。好了，掌握住三个一定，这道菜就完美出锅了。
孩子放学回家吃饭，中午要匆忙做几道菜，没顾得上拍细节图。”