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肉末蒸豆腐独家

蓝胖子是小球手

肉末蒸豆腐的做法

1张图片

食材明细

主料

豆腐 1块
肉末 200g

辅料

葱花适量
姜末适量
生抽 1匙
黑胡椒 1小勺
料酒半匙
油适量
郫县豆瓣酱 1勺

微辣口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

肉末蒸豆腐的做法步骤

1
肉末加入料酒，姜末，黑胡椒，生抽，少许的油搅拌均匀腌制片刻。
2
将豆腐分别铺在盘中和小盅中，因为家里有孩子，小盅是不辣的那一份。
3
锅热倒油倒油放入葱花爆香。
4
放入肉末煸炒。
5
煸炒至九成熟。
6
装起一部分放在小盅里，给孩子的那份。
7
锅中剩余的部分，加入一大勺郫县豆瓣酱。
8
翻炒均匀，关火。
9
均匀地铺在豆腐上，和不辣的小盅一起放入蒸锅，12分钟左右。
10
成品。
11
近拍
12
香辣入味。

小窍门

喜欢鲜嫩口感的可以用嫩豆腐，我用的一般硬度的豆腐配合肉末口感更醇厚一些。生抽本咸，郫县豆瓣酱也有咸味，所以没有再放盐。

来自美食天下蓝胖子是小球手的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：热菜家常菜

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