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酒糟

酒糟的做法

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“酒糟有助活血止痛，温中散寒。
酒糟也叫做甜酒，酒糟是糯米加甜酒曲发酵而成。为湖北的一道特色美食，深受当地人喜爱。入口香甜美味，营养丰富，老少皆宜。”

食材明细

主料

糯米 500g

辅料

酒曲 3g

甜味口味
蒸工艺
数天耗时
简单难度

酒糟的做法步骤

1
糯米加水泡一个晚上，10个小时。
2
泡了一个晚上，控干水，隔水蒸30分钟。
3
蒸好的糯米倒在一个干净的盆里，盆用开水烫一下。甜酒曲3克，放进蒸好的糯米里面，搅拌均匀。
4
放入甜酒曲一边搅拌，一边倒入一些凉白开，加水是为了让蒸好的米湿润一点，就像我调的这样，米又能调开，也没有多余的水出来就可以了。
5
装入玻璃瓶中，中间用勺挖一个洞，可以观察情况。发酵密封两天，里面再加一些凉白开，加水超过米的高度。再发酵一个晚上就可以吃了。

来自美食天下海的那边_ 的作品

使用的厨具：蒸锅

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