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清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼的做法

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“鲈鱼，刺少、味美又营养，适合老人孩子的一道菜。为了保留鲈鱼的鲜味和营养，清蒸是再适合不过的烹饪方式了。”

食材明细

主料

鲈鱼一斤
大葱一根
小葱一根
姜一块
豆豉少许

辅料

料酒一匙羹
生抽一匙羹
植物油 一匙羹

原味口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

清蒸鲈鱼的做法步骤

1
新鲜鲈鱼，宰杀处理完清洗干净。
2
用刀在鱼的两面斜刀切三下。
3
把姜切成丝。
4
用一匙羹的料酒把鲈鱼里外抹一下后把一半的姜丝塞入鱼肚中，放入碟子（事先把葱段摆在碟子里），面上放剩下的姜丝。
5
撒一些豆豉。
6
锅里烧开水，放入鱼，盖上盖子，大火蒸七分钟关火，不开盖继续虚焖十分钟。
7
打开盖子，淋上生抽、撒上葱粒。
8
锅里烧热油浇到蒸好的鱼上面即可。

小窍门

1、不需要提前给鱼身用盐腌制。
2、鱼必须等水开之后才放入。
3、我用的阳江豆豉，因为比较干，蒸出来不会显得特别黑。
4、生抽就有咸味和鲜味，所以不需要再放盐调味。

来自美食天下 harriet1003 的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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