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超Q润戚风蛋糕

超Q润戚风蛋糕的做法

3张图片

“用烫面的方法，低温烘烤，做出的戚风蛋糕像轻乳酸蛋糕一样，绵软可口~”

食材明细

主料

辅料

白醋 2滴

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

戚风蛋糕的做法步骤

1
准备材料。
2
蛋黄分离到碗里，打散备用。
3
找一个碗，筛入低筋面粉。
4
芥花油放入微波炉高火1.5分钟，约90度左右取出。
5
把热烫的芥花油倒入面粉中，边倒边搅拌均匀。
6
牛奶倒入，边倒边搅拌均匀。
7
蛋黄液倒入，边倒边搅拌均匀。
8
最后拌成细腻的面糊。
9
蛋白放在无油无水的打蛋盆里，加入2滴白醋，分3次加入白糖，打至长弯钩的状态。
10
取一小部分蛋白到蛋黄糊的碗里。
11
用刮刀上下翻拌均匀。
12
最后把拌好的面糊倒回蛋白盆里，用刮刀上下翻拌均匀。
13
倒入蛋糕模具内，磕2下振出气泡。
14
放入预热好的烤箱，150度，上下火，中层，40分钟左右。
15
烤好的蛋糕取出。
16
倒扣晾凉再脱膜即可~
17
像云朵一样软绵的蛋糕。
18
超q润戚风蛋糕。

小窍门

本次使用的是加拿大芥花油，这款油色清无味，不包含胆固醇，饱合脂肪含量低，很适合烘焙中使用！

来自美食天下大尘zi 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

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