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香辣苦瓜炒蛋首发

香辣苦瓜炒蛋的做法

2张图片

“苦瓜炒蛋是一道家常菜，炎热的夏天，我家隔三差五就炒一盘，老少都爱吃。简单的家常，要想苦瓜不苦，是有技巧的哦。苦瓜炒蛋掌握这4个技巧，苦瓜不苦，蛋香滑嫩，回味甘甜，太神奇了！”

食材明细

主料

苦瓜 1根
鸡蛋 3个

辅料

油 3ml
盐 2克
香葱 10克
红辣椒 1个

苦味口味
炒工艺
十分钟耗时
高级难度

香辣苦瓜炒蛋的做法步骤

1
准备食材，鸡蛋、苦瓜。
2
挑选好新鲜的苦瓜，颗粒越大且饱满，纹路清晰，这样的苦瓜不会太苦。洗净，从中间切开，去苦瓜瓢和苦瓜籽，然后斜切，斜切可以让苦瓜哦，这是切菜技巧。
3
切好的苦瓜，放盐腌制10分钟，然后用手搓一搓，让苦瓜汁去掉些，再用清水冲洗，沥干，待用。
4
鸡蛋去壳，打散，顺一个方向调均成蛋液；蛋液里不要放任何的油和盐，会破坏鸡蛋的蛋白营养成分。
5
把沥干水切好的苦瓜加入蛋液里，在放点油、盐拌均。放油和盐不仅让苦瓜不苦，还能保持苦瓜颜色的的翠绿哦，鸡蛋更加香滑。
6
热锅，倒油，遵守热锅冷油的原理。火调制中火，倒入苦瓜鸡蛋液入锅，鸡蛋颜色变白，有凝固的时候，翻炒一下。
7
这个时候可以加入红辣椒，增加味道，还能使得苦瓜不苦哦，炒至蛋熟，苦瓜也熟，关火，放入切好的葱，炒均即可。

小窍门

苦瓜不苦，挑选第一步，第二切苦瓜要斜切，第三，要用盐腌制，第四加点辣椒炒。

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使用的厨具：平底锅

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