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蕃茄水煮鱼

零下一度0511

蕃茄水煮鱼的做法

1张图片

“水煮鱼相信大家都很熟悉了，而今天的这道水煮鱼以蕃茄、龙利鱼为主料，没有加辣的配料原汁原味，做好的鱼肉雪白滑嫩，连汤汁都那么的美味。龙利鱼据说是一种很好的鱼，肉多无刺且肉质细嫩，在大超市里都能买到”

食材明细

主料

龙利鱼 250克
蕃茄 450克

辅料

姜 8片
葱 2棵
盐 3克
鸡粉 2克
胡椒粉 1克
蕃茄酱 2勺
料酒 1勺

酸甜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

蕃茄水煮鱼的做法步骤

1
将鱼肉切成薄片。
2
放入碗中用清水冲洗两三遍直至干净，挤干水份。
3
先加少许盐用手轻抓直到鱼肉变粘，再加料酒、鸡粉、胡椒粉抓匀，再加入适量生粉和清水抓匀，最后加入一勺花生油，适量葱段和姜丝，腌制15分钟。
4
蕃茄三个洗净切块。
5
姜切片、蕃茄酱两勺备用。
6
锅内热油，下姜片小火炒香。
7
番茄入锅炒至出茄汁。
8
再加入两勺蕃茄酱炒均匀。
9
加适量清水，盐、鸡粉、胡椒粉，将锅内汤汁煮开上盖转小火煮三分钟。
10
将锅内蕃茄盛出装入砂锅中。
11
继续将锅内汤汁煮开，放入鱼片煮20秒。
12
将鱼片盛出装入砂锅中。
13
淋上一点热油撒上葱花，美味即成。
14
成品图。

小窍门

1、如果没有龙利鱼，主料可以用草鱼、鲈鱼、福寿鱼代替
2、鱼肉的腌制很关键，对照步骤3中所需配料分次加入，鱼片入锅煮的时间不宜过长大概20秒就可以

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使用的厨具：炒锅

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