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红油金针肥牛独家

红油金针肥牛的做法

3张图片

食材明细

主料

金针菇 约250克
肥牛约200克

辅料

郫县豆瓣酱 1勺
火锅红油底料 1勺
葱适量
八角 1瓣
花椒 1小匙
鸡粉适量
辣椒面 1小匙
麻椒面 1/2小匙
香菜适量
小葱适量
盐适量
姜适量

麻香口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

红油金针肥牛的做法步骤

1
金针菇切掉根部，洗净控水。
2
金针菇焯水备用。
3
肥牛适量。
4
锅里坐水烧开，下肥牛，变色后捞出。
5
煮过的肥牛再用温热水清洗，去掉浮沫。
6
准备调料:葱姜、花椒、八角、火锅底料、郫县豆瓣酱(剁碎)。
7
锅里注油烧热，下郫县豆瓣酱和火锅底料，小火炒出红油。
8
加葱姜、花椒、八角炒香。
9
加2小碗水。
10
加点儿鸡粉。
11
烧开后尝尝咸淡，淡了加盐，然后下焯过水并攥干的金针菇，煮一分钟。
12
加入焯过水的肥牛，再次烧开，关火。
13
菜和汤一起倒入深碗里。
14
加葱末、香菜末、辣椒面、麻椒面。
15
锅里重新注油，烧至冒烟。
16
趁热浇在葱末辣椒面上即可。
17
成品。

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使用的厨具：汤锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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