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芹菜拌香干独家

芹菜拌香干的做法

3张图片

“宁可一日无肉，不可一日无豆。豆类的营养价值不用赘述了，这道五香粉煮的豆干既不失豆腐的本味，又有五香味，还有芹菜的香脆，完美的一道夏日凉拌菜。”

食材明细

主料

豆干 2块
西芹一片

辅料

红椒半只
五香粉 适量
盐适量
麻油少量
油辣子 少量
葱花适量

微辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

芹菜拌香干的做法步骤

1
豆干2块洗净。
2
切片，不要切太薄。
3
五香粉适量。
4
煮锅加水倒入五香粉，加入食盐，煮沸。
5
放入豆干，改小火煮。
6
煮沸后继续煮2分钟，火候以豆干微沸为宜。
7
2分钟后关火。继续浸泡其中备用。
8
西芹一片洗净。
9
切丝。
10
另锅水大火烧开。
11
放入芹菜丝改小火沓熟。
12
起锅装盘加少许盐拌匀备用。
13
红辣椒半个洗净。
14
切细丝。
15
用刚刚沓芹菜的水沓熟辣椒丝。
16
起锅装入芹菜盘内。
17
豆干沥出装入打蛋盆，加少许油辣子，麻油拌匀。
18
加入芹菜和辣椒丝拌匀。
19
葱花适量。
20
加入葱花拌匀。
21
成品。
22
成品。。

小窍门

1.豆干不要切太薄，否则易碎。
2.煮豆干时不可大火，以免豆干起蜂窝泡。
3.煮豆干的五香水里可以稍多些盐，煮好后泡一阵以便入味。
4.芹菜沓熟后加盐拌一下入味。但盐不可多加，以免太咸影响芹菜香味。

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使用的厨具：煮锅

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