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肉松蓝莓面包

肉松蓝莓面包的做法

1张图片

“不能亏待自己，早餐一定要吃好，这种面包是首选。”

食材明细

主料

全麦粉 50g
高筋粉 200g
清水 100g
鸡蛋 1个
发酵粉 3.5g
黄油 25g
盐 4g
细砂糖 20g

辅料

蓝莓 60g
肉松 40g
沙拉酱 适量

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

肉松蓝莓面包的做法步骤

1
全麦粉和高筋粉混合，加入盐和细砂糖。
2
清水加热至37度放入发酵粉孵化，再倒入厨师机内。
3
搅拌一下后加入鸡蛋。
4
启动厨师机揉面。
5
揉面20分钟。
6
加入黄油，厨师机休息5分钟。
7
继续揉面20分钟。
8
检查面团是否能出膜。
9
面团出膜了。
10
烤箱发酵档，模具送人烤箱发酵60分钟，底部发一碗热水。
11
发酵完成后拿出，用手指戳一下不反弹。
12
拿出排气。
13
分成六个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
14
面团擀成椭圆形，放入蓝莓。
15
两边往中间折叠后，收紧口子。
16
放入纸托。
17
移至金盘。
18
送入烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。
19
拿出刷鸡蛋液。
20
烤箱预热至180度，金盘放入烤箱烤制20分钟。
21
上色满意加盖锡纸。
22
烤完拿出。
23
马上刷沙拉酱。
24
包裹肉松。
25
表面再挤沙拉酱。
26
美味可口的肉松蓝莓面包就完成了。

来自美食天下李振平1956 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙早餐

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