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“拌菜一般分为生拌和熟拌两种，所谓生拌就是指新鲜的蔬果，无需加热就可以直接添加调料拌食，如：黄瓜、西红柿等。
而熟拌就是指部分食材或者全部食材都要经过焯烫或其它方式加热后才能拌食。
在拌菜的时候一般会用经过加工的熟油，比如葱油、辣椒油、花椒油等，这种油可提升菜品的口味，使其口感更加丰富。
具体用哪一种油来操作就可以根据自己的口味来选择，在家做菜就是这么随心，这么任性。”