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热汤手擀面首发

热汤手擀面的做法

4张图片

“非常好吃的热汤手擀面，白水煮面，配上几样青菜，爆香蒜末浇个汁就OK啦！简单的美味，既开胃消食，还清热去火，每逢端午这碗热汤手擀面必定搬上餐桌，吃了几十年都没吃够，老人孩子都喜欢。”

食材明细

主料

高筋粉 500g

辅料

番茄 1个
菠菜 1把
油适量
盐适量
五香粉 适量
葱 1根
蒜瓣 5瓣

咸香口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

热汤手擀面的做法步骤

1
高筋面粉加入适量的水和成面团揉光滑，分成两个面团盖上保鲜膜饧10分钟。
2
取一个面团，用擀面杖擀成长条，放入手动面条机中压成面皮，撒些面粉避免粘连，两个面团都压成薄薄的面皮备用。
3
此时锅中加入适量的水，番茄洗净切块，直接入锅煮开。
4
将压好的面皮放入手动面条机中，根据自己喜欢的粗细，直接压出面条。
5
水开下入面条煮开，加入冷水继续煮开。
6
煮开后再次加入冷水，加入择洗干净的菠菜，然后煮开即可出锅，面条煮的恰到好处。
7
葱、蒜去皮洗净切碎，另起油锅，爆香五香粉、葱蒜末，煸出蒜香至大蒜微黄，加入适量的盐、生抽调味。
8
浇入面条中拌匀就OK拉。
9
出锅，喜欢的还可以加点香油调味，随自己口味吧。

小窍门

1、宽汤煮面，下入面条煮开浇半碗冷水，再煮开再浇半碗冷水，第三次煮开即可出锅，面条煮的恰到好处。
2、爆香蒜末浇个汁才好吃，蒜末煸至微黄，注意不要炒糊。

来自美食天下大海微澜的作品

使用的厨具：煮锅

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