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埃曼塔奶酪面包

埃曼塔奶酪面包的做法

1张图片

“埃曼塔奶酪营养丰富，小朋友喜欢的一种奶酪，今天我把这个奶酪做成面包，得到大家的认可。”

食材明细

主料

高筋粉 280g
清水 110g
鸡蛋 1个
发酵粉 4g
盐 4块
细砂糖 20g
黄油 25g

辅料

埃曼塔奶酪 90g

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

埃曼塔奶酪面包的做法步骤

1
埃曼塔奶酪。
2
认识一下这个奶酪。
3
奶酪搓成丝。
4
高筋粉中加入盐和细砂糖混合。
5
清水加温至37度加入发酵粉孵化。
6
搅拌一下后加入鸡蛋。
7
启动厨师机揉面，二分钟后加入三分之二埃曼塔奶酪。
8
揉面20分钟。
9
加入黄油，厨师机休息6分钟。
10
继续揉面20分钟。
11
直至出膜。
12
滚圆放入桶内，盖上盖子发酵60分钟，现在的温度时30度左右。
13
发酵完成后用手指戳一下不反弹。
14
拿出排气。
15
分成四个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
16
整理滚圆放入金盘中。
17
用烤箱发酵档两次发酵60分钟，底部放热水。
18
拿出来刷鸡蛋液。
19
铺上剩余的奶酪丝。
20
烤箱预热至180度，烤制25分钟。
21
上色满意加盖锡纸。
22
完美的奶酪面包就完成了。
23
切开看内部组织完好，奶酪香味浓。

小窍门

奶酪融化才能于面团融合，所以这款奶酪要搓成丝才能保证融合。

来自美食天下李振平1956 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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