鸡蛋打散，少许兑点料酒搅拌均匀，去腥。

炒锅加入适量的油，油开倒入蛋液煎熟。

此时可以取出煎熟的鸡蛋，另起油锅炒穿心莲，也可以留在锅中直接煸炒穿心莲，这个随个人喜好吧。懒人，我就直接把鸡蛋推到一边，爆香葱花胡椒粉，炒出香味。

加入清洗干净的穿心莲，大火快速翻炒。

加入少许盐、少许味极鲜酱油调味。

出锅装盘。