酱烧白菜花

2张图片

“白菜花太白净了，从视角上来说，总感觉好象味不够的样子，不得不用配料或酱料来给菜增添色感，所以就用上了自己调整的酱料，其实自己调料是酱料，只是酱几种酱混在一起再加上点酒罢了，在做菜的过程中，特别是家常菜，自己喜欢加什么就加什么，自由组合。”

主料

辅料

调料

1
香葱切开绿和白，各切粒，甜面酱1/2大匙，海鲜酱1/2大匙，茄汁1/2大匙，生抽1大匙，精盐1/4小匙，白兰地1/2大匙，玉米淀粉1/2大匙，清水1/2杯搁进一碗，调整匀；
2
白菜花摘小朵，在锅上中火煸至断生；
3
把菜花拨一边，开大火，倒入葱白、蒜末和姜末，爆香；
4
倒入碗汁，不断搅拌，烧至起大泡；
5
把菜和汁兜匀；
6
撒上葱绿料翻炒几下，出锅供食用。