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“粽子君”面包的做法

  5张图片

端午节做的“粽子君”面包,中间包入了豆沙馅,造型是不是很Q,很萌呢?用才用了波兰种做法,面包非常的软柔。

食材明细

主面团
欧克皮
波兰种
内馅

粽子君面包的做法步骤

  • “粽子君”面包的做法步骤:1
    1
    把酵母用水化开,加入高筋面包拌匀,盖好保鲜膜,室温发酵,也可冰箱冷藏发酵,只看发酵状态,不以时间为依据,发至涨发出许多泡泡的状态即可。
  • “粽子君”面包的做法步骤:2
    2
    把波兰种与主面团除黄油和盐以外的所有材料加入面包机桶内,启动和面程序。
  • “粽子君”面包的做法步骤:3
    3
    揉至约15分钟面团光滑,加入黄油和盐继续揉面。
  • “粽子君”面包的做法步骤:4
    4
    揉至可拉出大片薄膜的扩展阶段即可。
  • “粽子君”面包的做法步骤:5
    5
    面团在26度左右,不超过28度的环境进行第一次发酵。
  • “粽子君”面包的做法步骤:6
    6
    趁面团进行一发,抹茶欧克皮准备好,把欧克皮所有的材料放在大盆内。
  • “粽子君”面包的做法步骤:7
    7
    用手揉成光滑的面团,用保鲜膜包好备用。
  • “粽子君”面包的做法步骤:8
    8
    面团发至两倍大,用手指蘸少量面粉在面团戳小洞不回缩。
  • “粽子君”面包的做法步骤:9
    9
    取出发酵好的面团进行排气,分割成6等份滚圆,盖上保鲜膜松弛10~15分钟。
  • “粽子君”面包的做法步骤:10
    10
    欧克皮分成12等份,记得盖好保鲜膜。
  • “粽子君”面包的做法步骤:11
    11
    取一个松弛好的面团,擀成圆形片翻面,中间放上25克红豆沙。
  • “粽子君”面包的做法步骤:12
    12
    三条边提起捏紧收口。
  • “粽子君”面包的做法步骤:13
    13
    三个角都往内再折收一些,形成边角圆弧的三角形。
  • “粽子君”面包的做法步骤:14
    14
    把整形好的面团依次摆入不粘烤盘内。
  • “粽子君”面包的做法步骤:15
    15
    欧克皮擀成薄椭圆形,用刮板压出条纹。
  • “粽子君”面包的做法步骤:16
    16
    每一个面团是两片“绿叶子”,覆盖在面团下部,可用少许水帮助粘合。
  • “粽子君”面包的做法步骤:17
    17
    放入烤箱中进行二发,烤箱底层放一碗温水保持湿度,二次发酵温度38度左右,湿度为85%,发至2倍大取出。
  • “粽子君”面包的做法步骤:18
    18
    烤箱预热好后,再次放入烤箱中层,上下火175度,约烤18分钟。待面包表面稍稍上色后,加盖锡纸防止颜色烤深。
  • “粽子君”面包的做法步骤:19
    19
    这样憨态可掬的“粽子君”面包就完成了。
  • “粽子君”面包的做法步骤:20
    20
    成品图。
  • “粽子君”面包的做法步骤:21
    21
    成品图。
  • “粽子君”面包的做法步骤:22
    22
    成品图。
  • “粽子君”面包的做法步骤:23
    23
    成品图。

小窍门

1、每个烤箱情况不同,温度时间自己按实际情况进行调整。
2、注意观察烘烤状态,面包表面略微上色就盖锡纸,避免表面颜色烤深。
3、不同面粉,不同季节,吸水量各有不同,请酌情预留些许液体来根据面团干湿程度来调整。
来自 美食天下 风意画 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   高颜值   创意菜  

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