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“白辣椒炒肉是湖南菜。制作这道菜要用到自己制作的白辣椒。
我们比较常见的白辣椒都是晒干的,干的只剩一张皮了,但这道菜所用的白辣椒是湿的,味道比用晒干的白辣椒口感要好哦😊”
食材明细
白辣椒炒肉的做法步骤
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选用皮薄的湖南辣椒,太嫩或肉太厚的辣椒不能用。水开后丢入辣椒煮至表面断生(不能煮太熟,太熟就不脆了)。
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4
捞出辣椒放在筛网上晾晒,晒到辣椒发白就可以了😊记得中间将辣椒翻面晒,不然没有晒太阳有的一面是绿色的。
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加入植物油将五花肉煸到卷起来,煸的过程中放适量盐。
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小窍门
1、选用皮薄的湖南辣椒,太嫩或肉太厚的辣椒不能用。
2、锅烧水,水开后丢入辣椒煮至表面断生(不能煮太熟,太熟就不脆了)。
3、捞出辣椒放在筛网上晾晒,晒一个太阳,到辣椒发白即可,不能晒的太干了,晒到六成就行了。
使用的厨具:平底锅
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