5张图片
“最近美食天下在刮风,刮起了一阵老大不小的老式面包风。看得俺那个眼馋啊!
因为本人一直偏爱老式面包的暄软和香甜,手痒痒得厉害,感觉不一试为快心里真的是老大不舒服滴!
赶紧动手罗!
方子是爱和自由滴,稍有改动,在此得感谢她,照着她的方子做出来的面包真是非常不错滴!
俺也超喜欢用手一点一点撕着吃,感觉太棒啦!再来上一杯香浓的咖啡,别提有多惬意啦!”
食材明细
试手老面包的做法步骤
-
1
酵头所有原料一起和成面糊。干酵母用温水化开后加入面粉里和匀。
-
2
加保鲜膜发酵至内部呈蜂窝状,体积膨胀至两到三倍大。
-
3
发酵后的酵头面团与主面团材料(黄油除外)一起和成面团。
-
4
揉搓至能拉出比较厚的膜时再加入室温融化的黄油一起揉搓。
-
-
6
放温暖入发酵至两到三倍大,用手指戳后不塌陷不回缩。
-
-
-
9
像搓麻花样给面条上劲,然后将上劲的面条从中间部分打成一个大圆圈结,把结的两头从两边分别绕进结里。
-
-
-
12
入烤箱,180度,中层,烤至约15分钟的时候面包上色就已经非常好了,取出给面包表面刷上融化成液体的黄油。
-
小窍门
1、烘焙过程中一定要注意观察,及时盖锡纸,以免上色过深。
使用的厨具:电烤箱