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儿时的美味小吃—黑芝麻糯米球的做法

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在我小的时候,家乡有一个风俗,每当中秋的时候,全村每家每户都会煮好糯米饭,然后每家派出一个有力气的男人,聚在一起,说说笑笑,轮流着打麻糍。先把煮好的糯米饭倒入石臼里,然后用特制的丁子形的木棍,一举一落,一锤一锤敲打至糯米饭完全变成软糯的糕状,没有任何米粒。在敲打的过程中,为了避免糯米饭粘在工具上,还要一个人在石臼旁,偶尔用手蘸着水,翻动石臼里的糯米饭,并且要与敲打的人配合好,才不会被敲到手。敲打好以后的糯米糕放入盆中,用手挤成一个一个的小团,然后一边蘸着芝麻糖吃。这,是最早的,也是真正的手工麻糍。
但在平时,我们嘴谗想吃的时候,因为操作上的辛苦与麻烦,所以父母会选择用糯米粉来简便制作,虽然没有手工敲打的麻糍那种超强的软糯,但口感也一样特别好。

食材明细

主料
辅料

黑芝麻糯米球的做法步骤

  • 儿时的美味小吃—黑芝麻糯米球的做法步骤:1
    1
    材料图。(糯米粉、黑芝麻、红豆沙、白糖)
  • 儿时的美味小吃—黑芝麻糯米球的做法步骤:2
    2
    小火慢慢炒熟芝麻。
  • 儿时的美味小吃—黑芝麻糯米球的做法步骤:3
    3
    糯米粉用温开水和成较软的面团。
  • 儿时的美味小吃—黑芝麻糯米球的做法步骤:4
    4
    待黑芝麻冷却以后,和白糖一起放进研磨杯搅拌成末。(搅拌3秒钟左右即可)
  • 儿时的美味小吃—黑芝麻糯米球的做法步骤:5
    5
    和好的糯米团分成较均匀的小份。
  • 儿时的美味小吃—黑芝麻糯米球的做法步骤:6
    6
    红豆沙也分成较均匀的小份。
  • 儿时的美味小吃—黑芝麻糯米球的做法步骤:7
    7
    取一份糯米团稍稍按扁,包入一份红豆沙,然后搓圆。
  • 儿时的美味小吃—黑芝麻糯米球的做法步骤:8
    8
    依次做好,放入事先抹了一层薄油的盘里。
  • 儿时的美味小吃—黑芝麻糯米球的做法步骤:9
    9
    入开水锅大火蒸5分钟即可。
  • 儿时的美味小吃—黑芝麻糯米球的做法步骤:10
    10
    蒸好以后的糯米团,趁热放入芝麻糖里均匀裹上即可食用。

小窍门

诗心片语:
1:糯米粉和面团的时候要和软一些,这样成品比较糯。
2:炒芝麻的时候要小火慢炒,以免炒焦。
3:也可以换一下,把芝麻糖包里面,那就是芝麻汤圆了。
来自 美食天下 诗心 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃   家常菜   零食  

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