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拔丝芋头

拔丝芋头的做法

3张图片

“芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。”

食材明细

主料

芋头适量

辅料

白糖少许
食用油 适量

甜味口味
拔丝工艺
廿分钟耗时
普通难度

拔丝芋头的做法步骤

1
准备的食材。
2
洗净的芋头切滚刀块。
3
黏液太多，用盐水泡了5分钟。（可省略）
4
下油锅炸。
5
均匀受热，炸熟。（生芋有小毒，食时必须熟透）
6
炸至金黄捞出沥油。
7
倒去多余的油，锅底留少许的油，给适量的白糖。
8
中小火翻炒让糖均匀受热。
9
转小火，炒至溶化。
10
炒好的糖浆呈浅黄色（琥珀色）这时侯下原料的效果最好。
11
倒入炸好的芋头块。
12
快速翻炒让糖汁均匀的裹在芋头上，离火出锅。
13
来拔丝哟！

小窍门

芋头的黏液对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时不用先洗净就去皮，最好带上一次性的手套。
生芋有小毒，食时必须熟透。

来自美食天下 @那时花开@ 的作品

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