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梅子面包

梅子面包的做法

1张图片

“面包要变化着做，馅儿也要变化，这样的面包才会有食欲。”

食材明细

主料

高筋粉 250g
盐 4g
细砂糖 20g
清水 100ml
鸡蛋 1个
发酵粉 3.5g
黄油 25g

辅料

梅子肉 60g

酸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

梅子面包的做法步骤

1
高筋粉放入厨师机内再加入盐和细砂糖。
2
清水加温至37度，放入发酵粉孵化后倒入厨师机。
3
搅拌一下后加入鸡蛋。
4
厨师机揉面20分钟。现在高温注意厨师机每隔10分钟休息几分钟。
5
加入黄油。
6
继续揉面20分钟。
7
手套膜出来就可以了。
8
整理滚圆放入桶内发酵60分钟，盖上盖子或者保鲜膜。
9
发酵完成后拿出用手指戳一下不反弹。
10
拿出排气。
11
分成九个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
12
放入梅子肉，包裹起来，收紧口子。
13
依次放入金盘。
14
送入烤箱两次发酵，底部放一碗热水，发酵60分钟。
15
拿出来，刷鸡蛋液，做造型。
16
烤箱预热至180度烤制20分钟，上色满意加盖锡纸。
17
烤完拿出冷却。
18
美味可口的梅子面包就完成了。
19
酸酸甜甜的口感得到家人的喜欢。

小窍门

基础面包会做，馅儿动点脑筋自由发挥。

来自美食天下李振平1956 的作品

使用的厨具：电烤箱

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