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红烧猪排

林℃煮饭婆

红烧猪排的做法

1张图片

“猪排经过腌、煎，炖，肉质酥烂，酱香扑鼻。”

食材明细

主料

猪大排 三块
姜少许

辅料

生抽适量
料酒适量
红烧汁 适量
白糖少许

酱香口味
炖工艺
廿分钟耗时
简单难度

红烧猪排的做法步骤

1
猪排洗净拭干水分，用刀背或擀面杖敲段肉质纤维。
2
加适量的生抽、料酒、红烧汁、白糖和姜丝抓匀。
3
再将每一块猪排表面洒上玉米淀粉抓匀，冷藏1－2小时。
4
平底锅加少许油，放入猪排煎烤。
5
中小火将猪排两面煎出香味。
6
用1勺料酒，1勺生抽，1勺红烧汁做一份酱汁。
7
待猪排两面煎好后倒入酱汁。
8
移到高压锅里，三块猪排平摆在锅底，加开水没过猪排，大火烧到出气，三分钟后转小火烧15分钟左右。
9
等高压锅没气后，开盖大火收汁到浓稠状就可以了。
10
装盘，不用放盐和味精，味道正好了。

来自美食天下林℃煮饭婆的作品

使用的厨具：高压锅

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