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桃花酥

桃花酥的做法

1张图片

“三生三世，十里桃花，桃花酥，模具是学厨的乌比派反过来用，真是一模多用。”

食材明细

水油皮

中筋面粉 150g
猪油 60g
水 60g
糖粉 20g
红色素 几滴

油酥

低筋面粉 120g

馅料

红豆沙 240g
黑芝麻 少许

原味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

桃花酥的做法步骤

1
水油皮和油酥材料分别混合均匀后装入保鲜袋放入冰箱冷藏一个小时。
2
水油皮的状态是面团能拉出薄膜的样子。
3
水油皮和油酥分成12等份盖上保鲜膜松弛15分钟。
4
红豆沙分成12等份，揉成小球盖上保鲜膜备用。
5
松弛好的水油皮直接按压成圆形包入油酥。
6
捏紧收口处。
7
收口朝下盖上保鲜膜松弛15分钟。
8
取一份收口朝上擀成牛舌状。
9
自下而上卷起，继续盖上保鲜膜松弛15分钟。
10
再次擀成长条形。
11
自下而上卷起，盖上保鲜膜松驰15分钟。
12
松弛好的面团取出，两边按向中间。
13
擀成中间厚边缘薄的皮。
14
包入红豆沙馅。
15
捏紧收口处。
16
收口向下用手轻轻按扁，用小刀划出五个花瓣的部分，注意留在出花心部分，割出花蕊。
17
用大拇指和食指捏出花瓣的形状。
18
码入学厨乌比派烤盘中，花心部分用筷子沾上黑芝麻。
19
烤箱预热至150度后放入烤盘，上下火中下层烤30分钟后立即取出。
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成品图。
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使用的厨具：电烤箱

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