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豆瓣酱

豆瓣酱的做法

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“#家常菜#，豆瓣酱是好多家庭每年夏天都要做的，绝对可以称的上是家常小菜，百搭小菜，早、中、晚餐上都可以有它的身影，好多的家常菜也可以添加它，用它调味。”

食材明细

主料

西瓜 2000克
焐黄豆 500克

辅料

盐 200克
花椒 15克
桂皮 10克
大料八角 25克
鲜姜 100克

成菜

调和油 适量
葱适量
大蒜几粒

酱香口味
技巧工艺
数天耗时
普通难度

豆瓣酱的做法步骤

1
先准备原料。西瓜清洗干净。
2
焐黄豆是市场上买的。
3
花椒，桂皮掰小块。
4
大料八角掰开小块。
5
生姜洗净，切碎块。
6
西瓜削去翠衣。
7
西瓜切厚片。
8
把焐黄豆、西瓜片、盐、花椒、桂皮、大料八角、生姜碎放入盆里，搅碎拌匀。装到大玻璃瓶里。
9
阳光灿烂的时候搬出来晒太阳，每天晚上用长筷子搅拌均匀，全程注意不要沾油。就是交给时间和阳光来创造美味了。
10
晒了二十天后，就已经可以开吃了。
11
最经典的吃法就是加入葱、蒜用油炒着吃，都叫“炸豆糁儿”
12
哂50天的豆瓣酱，炒出来后更加油亮，酱味更好。

来自美食天下乐：在吃的作品

使用的厨具：其他

所属分类：自制酱料

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